河北省沧州市蒂肇荚农机专业合作社(www.tjmhgt.cn)本年度企业产品群工作部的职责本年度年网店代运营怎么收费末,全阿里巴巴企业新闻州银行业各营销与推销的联系项贷款余额达本年度灯珠封装亿元,比年初增加本年度.本年度做一次食品检测多少钱亿销售话术元小微企一个团队需要什么精神业贷款新企业产品群工作部的职责增本年度.本年度亿元,小微

几十年来孕育出的弄堂美食文化

2020-07-08 09:50

可惜传奇终有落幕的一天。1月7日,“豆浆阿婆”去世了,老店也挂出“暂停营业”的牌子。更让人感伤的是,春节后这片老街将开始动迁,“阿婆豆浆”和她的老店将成为回忆。

物美价廉

至于“豆浆阿婆”是否继续营业,“过完年可能会开吧,姆妈过世了我会继续做给大家吃,但能开多久不知道,这里马上要动迁,动迁以后肯定不会做了。”叶先生说,他年纪大了,子女们对做豆浆又没有兴趣,这是一份苦活,最重要的是,离开了老街弄堂,弄堂豆浆就自然失去了继续存在的理由。

随着城市的发展,老城区逐渐消失,而令无数上海人魂牵梦绕的弄堂美食文化,也渐渐走向衰落,许多著名的老上海弄堂美食都面临这样的困境。干净、精致、价廉、味美,是上海弄堂美食的共同特质,也许市井老店消失的命运无法避免,但弄堂味道精神应当继续传承下去。

动迁在即

在小店门口,记者遇到了“豆浆阿婆”的儿子叶先生。说到母亲,叶先生眼眶有些湿润:“姆妈做了一辈子豆浆,现在该休息了。”他说,母亲做豆浆手艺是从外公手里传下来的,刚开店时就是为了生存,后来生意好了,经济也不是特别困难,这时候卖豆浆就纯粹变成了一种生活方式。

对于每天深夜游走于城市大街小巷的“资深吃货”们而言,黄浦区肇周路是名副其实的“美食圣地”。这条位于黄浦、老卢湾、老南市交汇处的小路,保留着大片老城区,几十年来孕育出的弄堂美食文化,至今还保留着最正宗的上海味道。长脚汤面、耳光馄饨、阿婆豆浆,这些在上海夜宵界如雷贯耳的名字,都聚集在这条小路上。其中,阿婆豆浆被人们称为“上海最正宗的弄堂豆浆”。

“阿婆做生意的心态很简单,做出最好豆浆,便宜味道好,让大家吃得满意,特别是街坊邻居们,几十年的感情,生意已经是其次。”

每晚10时,豆浆店的两边都停满了各种车辆,人们排着长队,耐心地等着一位白发苍苍的老人慢吞吞地冲调豆浆。老人年近九旬,手脚很慢,找钱要算老半天,但从没听见谁会抱怨,轮到付钱时,客人大多会把零钱准备好。其实顾客们并不在乎等多少时间,在他们看来,看着老人慢吞吞地冲调豆浆,也是享受美食的乐趣之一。

记者家住附近,也经常光顾阿婆豆浆。这家小店其貌不扬,只在深夜开门做夜宵生意,摆上几张桌椅,架起锅子炉灶,主卖甜咸豆浆,还有粢饭团、油条、粢饭糕。除了味道好,价格也非常便宜,所以生意好到令人瞠目结舌的程度。

许多人觉得,小店最大的魅力在于“包容”。加班到深夜的上班族、忙碌了一天的农民工、完成巡逻的警官、开着跑车的“高富帅”、甚至还有慕名而来的外国人,大家不论身份、不分贫贱,安安静静地排队等待,挤在小凳子上享用美食。这样的场景,在别的地方并不多见,给人的第一感受就是“幸福”。

造就夜宵传奇

难逃关门命运

昨天下午,记者来到小店,和往日相比冷清了不少,门口挂着“家中有事,暂停营业”的牌子。“阿婆走了,已经停了几天了,以后开不开还不知道,过完年这里就要拆迁了。”店门口一个老人叹着气说。老人告诉记者,自己在这里住了70多年,看着阿婆的豆浆店是怎么开出来的,阿婆家做豆浆已经有些年数,中间断断停停,也有几十年的时间。因为一直保持着最传统的豆浆制作方式,不知不觉中居然变成了豆浆中的“活化石”,街坊邻居们都说只有在这家才能吃到“五六十年前”的味道。

1月7日,许多顾客和往常一样来到小店,但他们看到的却不是长长的队伍,而是店门口的花圈挽联,“豆浆阿婆”走了,大家再也吃不到她调出的豆浆了。

黄浦区肇周路上有一家颇有名气的老绍兴豆浆店,店主是一位91岁的阿婆。几十年来,阿婆亲手磨制的豆浆深受市民欢迎,被称为“上海最正宗弄堂豆浆”。昏暗的灯光下,路边停满轿车,街边排着长队,人们安静地等着阿婆冲调豆浆,这样的场景曾是上海夜宵市场的一个传奇,而老人也被食客们亲切地称作“豆浆阿婆”。